Alfajor

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• Ingredientes
• 500 g de maisena
• 150 g de farinha de trigo
• 220 g de açúcar
• 300 g de manteiga
• 2 ovos
• 4 gemas
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 2 colheres de chá de essência de baunilha
• Recheio:
• Doce de leite a gosto
• Cobertura:
• Açúcar de confeiteiro (opcional)

• Modo de Preparo

1. Peneire a farinha com a maisena e o fermento
2. Reserve
3. Misture o açúcar com a manteiga, os ovos, as gemas e a essência de baunilha
4. Junte as duas misturas
5. Com a ajuda de um rolo, abra a massa sobre uma mesa enfarinhada
6. Corte círculos de 4 cm de diâmetro
7. Asse em fôrma untada e enfarinhada, com o forno em temperatura baixa
8. A massa está no ponto quando levantada com a ponta da faca e ela se soltar inteira
9. Deixe esfriar e recheie com o doce de leite
10. Dica: Ao invés de usar como cobertura o açúcar de confeiteiro, pode-se usar coco ralado ou uma cobertura de chocolate

Torta de bis

Ingredientes
- 1 caixa de BIS picado

Creme branco
- 1 lata de leite condensado
- 1 ½ lata (leite condensado) de leite de vaca
- 2 gemas
- 1 colher (sopa) cheia de amido de milho
- 1 colher (sopa) de margarina

Mousse de chocolate
- 1 tablete de chocolate meio amargo
- 1 lata de creme de leite sem soro
- 3 claras em neve bem firme
- 3 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo
Para o creme branco, separe um pouco do leite de vaca e
dissolva o amido de milho. Misture todos os
ingredientes e leve ao fogo mexendo sem parar até
engrossar (cerca de 4 minutos depois de começar a
ferver). Despeje o creme no refratário que será servido
e deixe esfriar. Para a mousse de chocolate,
  derreta o chocolate picado no microondas
(potência descongelar). Misture com o creme de leite e
reserve. Bata as claras em neve bem firme
e junte o açúcar aos poucos. Bata mais.
Junte as claras batidas ao chocolate misturando
delicadamente. Por cima do creme branco, despeje a
caixa de BIS picado e, por cima, o mousse de chocolate.
Leve ao freezer por 2 horas e depois passe para a
geladeira até a hora de servir.

Mousse de maracujá

Ingredientes

• 1 lata leite condensado
• 1 lata creme de leite s/ soro
• 1 copo (200ml) suco maracujá concentrado

Modo de preparo

Bater tudo no liquidificador e levar à geladeira por + 6h.

5 minutos

10 porções

Bolo brigadeiro

• Bolo:
• 5 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara chá de leite
• 2 xícara(chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
• 1 colher (sopa) fermento em pó 
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•  Recheio e cobertura:
• 2 latas de leite condensado
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina sem sal
• 5 colheres (sopa) de achocolatado nescau
• 1 colher (sopa) de chocolate ou cacau em pó

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• Calda para regar o bolo:
• Leite misturado com nescau o suficiente para umedecer o bolo
• Granulado o suficiente para decorar
• Brigadeiros prontos para decorar

Bolo:
1. Bata na batedeira as claras em neve bem firmes, aos poucos, sem parar de bater junte as gemas uma a uma e o açúcar
2. Despeje o leite aos poucos, sem parar de bater
3. Incorpore, por fim a farinha peneirada com o chocolate em pó e o fermento
4. Despeje em uma forma redonda (28 cm de diâmetro) untada e leve assar em forno quente (200°C) por aproximadamente 40 minutos ou até que enfiando um palito esse saia limpo
5. Deixe esfriar desenforme e corte ao meio

Recheio e cobertura:
1. Leve o leite condensado, a manteiga, o nescau e o cacau em pó ao fogo mexendo sempre
2. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar sem parar de mexer por cerca de 6 minutos ou até formar um creme consistente
3. Umedeça metade do bolo com o leite com nescau cubra com metade desse creme arrume a outra metade do bolo umedeça com a calda e cubra com o restante do creme
4. Decore com bastante granulado e brigadeiros prontos

Sorvete Caseiro

Ingredientes:

Serve: 12

• 1/2 xícara (120 ml) de leite gelado
• 1 colher (sopa) de extrato de baunilha
• 1 lata de leite condensado
• 1/8 colher (chá) de sal
• 475 ml de creme de leite sem soro ou fresco

Modo de preparo:

Misture o leite, a baunilha, o leite condensado e o sal. Reserve. Bata o creme de leite até formar picos firmes. Misture o creme de leite ao leite condensado.Despeje o sorvete num refratário baixo com capacidade para 2 litros. Congele por 2 horas, mexa o sorvete com uma colher e congele por mais 2 horas. Sirva a seguir ou grade em um recipiente fechado no congelador.

Dica: Essa receita só leva cinco ingredientes para fazer o sorvete, mas você pode acrescentar chocolate picado, bolachas amassadas, coco ralado ou nozes antes

Rocambole de morango

Ingredientes:

Massa:

6 ovos separados
6 colheres sopa de açúcar
6 colheres sopa de farinha de trigo peneiradas
1 pitada de sal (adicionei por conta às claras)
Açúcar de confeiteiro para polvilhar


Modo de Preparar:
1) Pre-aquecer o forno a 180ºC (350ºF).

2) Bater as claras em neve com uma 1 pitada de sal. Reservar.

3) Bater as gemas com o açúcar até obter uma mistura cremosa e esbranquiçada. Adicionar as claras em neve, misturando delicadamente.

4) Adicionar a farinha de trigo, misturando delicadamente sem bater.

5) Colocar a massa numa assadeira retangular de 25 X 35 cm (usei uma de 44 X 28,4 cm) bem untada com manteiga e forrada com papel vegetal também untado com manteiga.

6) Levar para assar até que a massa fique levemente dourada (para mim levou 12 minutos).

7) Retirar o massa do forno e desenformar sobre um pano de pratos polvilhado com açúcar. Remover delicadamente o papel vegetal. Espalhar uniformemente o recheio sobre a massa, deixando uma pequena borda de cada lado. Enrolar a massa firme e delicadamente com a ajuda do próprio pano de pratos. Deixar a extremidade voltada para baixo. Aparar com uma faca as extremidades do rocambole. Colocar o rocambole num prato de serviço e polvilhar com açúcar de confeiteiro. Manter refrigerado.

Recheio de Morango:

Ingredientes:

1 xícara de heavy whipping cream OU creme de leite sem soro
1/4 xícara (4 colheres sopa) de açúcar
180 g de morangos frescos, sendo a metade picado grosseiramente


Modo de Preparar:

Bater na batedeira, em velocidade alta, o creme, o açúcar e os morangos inteiros até formar um creme. Fora da batedeira, acrescentar o restante dos morangos e misturar sem bater. Utilizar.


 Notas:

• Passei as gemas por uma peneira para evitar um cheiro forte de ovos na massa.
• O morango pode ser substituído por outras frutas a gosto.
  
• Refrigerei o rocambole um pouco antes de ser servido para assentar o receheio.
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Surpresa de biscoito

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 2 vezes a mesma medida de leite
• 4 ovos
• 1 colher de sopa de chocolate em pó
• 1 xícara de chá de leite
• 1 pacote de biscoitos tipo champanhe
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 1 lata de creme de leite

Modo de Preparo:

1. Misture o leite condensado, o leite e as 4 gemas.
2. Leve ao fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo até obter consistência cremosa.
3. Coloque numa forma refratária.
4. Dissolva o chocolate no leite e passe os biscoitos pela mistura, colocando-os a seguir sobre o creme.
5. Bata as claras em neve.
6. Junte aos poucos o açúcar e, por último, adicione o creme de leite, misturando bem.
7. Despeje sobre os biscoitos e leve ao congelador por 4 horas.

Pé de Moça

Ingredientes:
-1 lata de doce de leite em ponto de corte (395g);
-1 lata de leite condensado (395g)
-1 xícara (chá) de amendoim torrado e sem pele (cerca de 135g);
-½ xícara (chá) de açúcar granulado (95g) para polvilhar*;  


Modo de preparo:

Leve ao fogo brando, todos os ingredientes, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela. Coloque na fôrma ligeiramente untada com manteiga. Depois de frio, corte em quadrados de 5x5cm e passe, um a um, no açúcar.Deixe descansar em recipiente aberto por cerca de 24h para cristalizar.

Petit Gateau

200 gr de chocolate meio amargo
2 colher(es) (sopa) de manteiga (Mococa) 
50 gr de açúcar
2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
2 unidade(s) de ovo
2 unidade(s) de gema de ovo

Derreta a manteiga e o chocolate em banho-maria Bata os ovos e as gemas de ovo com açúcar na batedeira até ficar bem claro. Junte o chocolate derretido e a farinha de trigo, misturando com uma espátula. Unte as forminhas de empadinha com farinha de trigo e coloque a massa - sem preencher toda a forma. Pré-aqueça o forno e leve para assar de 5 à 7 minutos (dependendo do forno) até os bolinhos crescerem, mas ficarem com o meio molinho, assim quando cortamos sai aquela calda de chocolate quentinha. Deve-se desenformar quente, diretamente no prato, acompanhado com sorvete de creme. Dica: para quem quiser congelar, basta colocar a forminha cheia, coberta com filme plástico, no freezer e quando for servir deixar o bolinho voltar a temperatura ambiente antes de colocar no forno.

Você pode congelar o petit gateau cru, direto nas forminhas. Quando quiser, basta descongelar totalmente e deixar o mesmo tempo indicado na receitas.

Brigadeiro de Copinho

Ingredientes:

-1 lata de Leite Condensado;

-1 Lata de Creme de Leite (sem soro);

-3 colheres (de sopa) de Chocolate em pó;

-1 colher (de sopa) de manteiga.

Cobertura:

Granulado a gosto.

Modo de preparo:

Em uma panela coloque o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga. Vá mexendo em fogo alto até começar a levantar fervura, assim que isso acontecer abaixe o fogo e continue mexendo. Assim que o brigadeiro começar a soltar do fundo da panela desligue o fogo. Deixe esfriando na própria panela durante 20 minutos. Acrescente o creme de leite e mexa até formar um creme homogêneo. Despeje o creme em pequenos potinhos e cubra com um granulado de sua preferência.

Docinho de leite em pó

4 xícara(s) (chá) de leite em pó
2 xícara(s) (chá) de açúcar de confeiteiro
1 vidro(s) de leite de coco

Misture os ingredientes secos e a seguir adicione aos poucos o leite de coco até dar um ponto firme na massa. Deixe descansar. Procure não fazer em um dia muito quente, senão demora muito esta fase. Faça bolinhas e jogue um a um dentro de um saco plástico com açúcar de confeiteiro para envolver os docinhos levemente. Você pode também rechear as bolinhas com uvas, passas, pedacinhos de coco,de chocolate, etc.

Brigadeiro branco

Ingredientes:
- 1 lata de leite moça
- 1 colhere (sopa) de manteiga

Modo de preparo:
Mexa até desgrudar do fundo da panela e depois é só servir. 

Dica: Se quiser enrrole e coloque em forminhas e enfeitar com coco ralado, fica ótimo para servir!

Bombom de morango

• • 1 tablete de cobertura chocolate com leite
• • 1 colher (sopa) de manteiga
• • 1 lata de leite condensado
• • manteiga para untar
• • 25 morangos médios

Modo de preparo

Lave os morangos, retire os cabinhos, seque-os com papel toalha e reserve. Leve o Leite MOÇA e a manteiga ao fogo baixo, mexendo sempre até desprender do fundo da panela. Passe para um prato untado com manteiga e depois de frio, encape os morangos um a um com uma camada fina e reserve. Derreta  o Chocolate seguindo as indicações da embalagem. Em seguida, banhe os morangos encapados no Chocolate um a um, apóie em bandejas cobertas com papel de alumínio e leve-os à geladeira por cerca de 15 minutos para secar. Mantenha em local fresco.

Cupcake de chocolate

INGREDIENTES

• 2 xícaras de farinha de trigo

• 2 xícaras de açúcar branco

• 1/2 colher de chá de fermento

• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

• 1 colher de chá de sal

• 4 colheres de sopa de chocolate em pó

• 2 ovos grandes

• 3/4 xícara de leite integral

• 3/4 xícara de água bem quente

• 100g de manteiga em temperatura ambiente (metade de um tablete)

• 1 colher de chá de essência de baunilha

Instruções. Atenção porque esta parte é complicada:

– Pré-aqueça o forno a 180ºC

– Peneire todos os ingredientes secos juntos na vasilha da batedeira;

– Adicione a o leite, a manteiga e os ovos, um de cada vez;

- Dissolva o chocolate em pó na água quente e adicione com cuidado;

– Bata tudo em velocidade média até ficar homogêneo.

Coloque as forminhas de papel nos buracos da forma – ops, eu não mencionei que precisa ter a forma? Pois é, precisa. Não, as forminhas sem a forma de metal não funcionam, porque elas abrem com o peso da massa e espalham tudo e não é bonito.

Pegue um pouco de massa com a concha e limpe a parte de baixo dela com o dedo – sim, porque senão a massa vai pingar e sujar tudo – e encha cada forminha entre metade e 2/3 dela. Se for mais do que isso, vai vazar quando assar.

Asse a 180ºC por 20-25 minutos.

Deixe-os esfriar na forma por 5-10 minutos – eles saem do forno ainda meio molinhos e terminam de assar na forma mesmo. Vão murchar um pouco mesmo, mas não se desespere.

Pronto. Olha que lindo:

IMPORTANTE: Nem pense em decorá-los enquanto ainda estiverem quentes. Não tem como enfatizar isso o suficiente! O bolinho quente vai derreter o glacê, e estragar tudo. Mas ah, comer um ainda quentinho sem glacê mesmo é totalmente permitido.

BUTTERCREAM DE BAUNILHA

• 250g de açúcar de confeiteiro ou Glaçúcar peneirado

• 150g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

• 2 colheres de chá de água quente

• 1 colher de chá de essência de baunilha

• corante líquido, pó ou gel
Ponha o açúcar de confeiteiro e a manteiga juntos na batedeira e bata em velocidade média até virar um creme esbranquiçado e bem fofo. Adicione as duas colheres de água quente (quente, não fervendo) e por último a baunilha. A água deve fazer o creme crescer e encher de ar. Adicione o corante na cor desejada, desligue a batedeira e termine de misturar o corante à mão, com uma espátula de silicone.

Cuidadosamente ponha o glacê dentro de uma bolsa de confeitar com o bico de sua preferência e decore os cupcakes como quiser.

Peraí, bolsa de confeitar?

É.

Você também pode usar um saco plástico resistente, dar um nó e cortar a pontinha dele. Olha, não vou dizer que isso é fácil. Requer muita prática, muita paciência e faz a maior bagunça no começo. Fora que como o glacê é de manteiga, dá o maior trabalho pra lavar tudo.

Mas olha que coisa linda eu achei no supermercado hoje:

Não é o máximo? É uma seringona onde você pode adaptar diversos bicos de confeitar – os meus todos cabem – e ir apertando em cima. É bem mais prático do que a bolsa, e mais fácil de lavar, mas cabe muito menos glacê. Gostei!

Pra terminar de decorar, salpiquei estas coisinhas fofas, disquinhos de açúcar:

Notas:

a) O glacê não derrete em temperatura ambiente, a não ser que você more em algum lugar muito quente. Eu coloquei na geladeira porque vão ser consumidos só daqui 24 horas, e é manteiga – bactérias, bactérias, bactérias.

b) É bem provável que seus cupcakes não tenham o mesmo tamanho e formato nas primeiras vezes que você os fizer – acertar a mesma quantidade em todos é questão de prática.

c) Os cupcakes duram de 3 a 4 dias – depois disso o glacê começa a murchar e ficar perigoso por causa das bactérias, e o bolinho fica seco e duro como qualquer outro bolo.

d) O glacê pode ter o formato que você quiser – eu fiz assim baixinho porque eles vão viajar de carro e no sacode é capaz de desmontar